Çöpe Değil Sofraya: Atıksız Mutfak

Alanya Belediyesi İklim Değişikliği ve Sıfır Atık Müdürlüğü bünyesinde hayata geçirilen proje, uluslararası Culinary Heritage (Mutfak Mirası) üyesi Mercado Restaurant iş birliğiyle gerçekleştirildi. Sürdürülebilir gastronomi kültürünü yaygınlaştırmayı hedefleyen etkinlikte, mutfaklarda genellikle atık olarak görülen malzemelerin aslında birer lezzet kaynağı olduğu kanıtlandı. Atölye çalışmasında sebze kabukları, saplar, bayat ekmekler ve kahve telveleri usta şeflerin elinde yeniden hayat bularak modern tariflere dönüştürüldü. Katılımcıların yoğun ilgi gösterdiği eğitimde, gıda israfının önlenmesine yönelik pratik teknikler paylaşıldı.

Atıklar Gurme Lezzetlere Dönüştü

Uygulamalı eğitimler kapsamında; fırınlanmış sebze kabukları ve saplarından karamelize sebze çorbası, atık yeşillikler ile brokoli saplarından yeşil pirinç hazırlandı. Ayrıca bayat ekmeklerden kroket ve kullanılmış kahve telvelerinden kurabiye yapılarak sürdürülebilir mutfak yönetimi somut örneklerle anlatıldı. Mercado Restaurant şefleri Ahmet Eren ve Emre Furkan Dağaslan, katılımcılara mutfakta hayat kurtaran teknikler ve atıksız tarifler hakkında kritik bilgiler aktardı. Belediye yetkilileri, çevresel sürdürülebilirlik odaklı farkındalık çalışmalarının önümüzdeki dönemde de artarak devam edeceğini bildirdi.

Uluslararası Mutfak Mirası Tanıtıldı

Atölye programında Alanya'nın gastronomi geleceği için büyük önem taşıyan uluslararası Culinary Heritage sertifikasyon sisteminin tanıtımı da yapıldı. Bu ağa; hijyen standartlarına uyan, yerel ürün kullanan, atıksız mutfak prensiplerini benimseyen ve enerji tasarrufu sağlayan işletmeler katılabiliyor. Restoranlardan çiftliklere kadar geniş bir yelpazeyi kapsayan sistemin, bölgedeki sürdürülebilir işletmeleri tescilleyerek gastronomi turizmine katkı sunması hedefleniyor.

www.alanyanethaber.com

#Alanya #SıfırAtık #Gastronomi #AlanyaBelediyesi #Sürdürülebilirlik #MutfakMirası #Gıdaİsrafı